作用機理

1、發酵能改善飼料的適口性，刺激豬的采食量

      發酵飼料是經過微生物(乳酸菌、酵母菌和芽孢桿菌)混合厭氧發酵制成的，其中的酵母菌和芽孢桿菌等好氧菌的存在為乳酸菌的生長繁殖創造了厭氧環境，而乳酸菌大量繁殖產生了乳酸，降低了pH值，這就使得發酵飼料產品具有了酸香味，而且飼料經發酵后均質、蓬松，從而改善了飼料適口性，刺激了豬的采食量。

2、發酵可提高飼料中營養物質的消化率及利用率

飼料經過發酵之后，進行著一系列的生物化學反應，飼料中的纖維素、淀粉、蛋白質等復雜的大分子有機物在一定程度上降解為動物容易消化吸收的單糖、雙糖、低聚糖和氨基酸等小分子物質，從而提高飼料的消化吸收率，起到了飼料機械起不到的深度加工作用，同時在飼料發酵的過程中還會產生并積累大量的營養豐富的微生物菌種細胞及有用的代謝產物，如：氨基酸、有機酸、維生素、活化的微量元素、特殊糖類物質，并使飼料變軟變香，營養增加，從而改變飼料的物理化學性質，提高其適口性、消化率、吸收率和營養價值。

3、發酵有益于豬只腸道的健康和增強免疫力

發酵飼料中存在大量的有益活菌(主要為乳酸菌)及其代謝產物，對豬只的腸道健康有益(病原菌生長、促進腸道微生物平衡、促進腸道免疫應答、改善消化吸收功能、促進健康和生長)。

同時，飼喂發酵飼料還能增強豬的免疫力，試驗表明，飼喂發酵飼料的母豬，母豬及初生仔豬的免疫力及抗病能力都獲得提高。文獻中早已證明口服乳酸菌可提高人體及動物身體的免疫能力，母豬血液中淋巴細胞的數量顯著增高，通過此等母豬初乳飼喂的初生仔豬，他們的發病率也明顯降低。

4、發酵可以降解飼料中的有毒物質

近年來的研究表明，某些乳酸桿菌可霉菌的生長和產毒。 嗜酸乳酸桿菌可寄生曲霉的孢子萌發。另外，多數情況下微生物的代謝產物也可以降低飼料中毒素含量。例如甘露聚糖可以有效地降解黃曲霉等。

5、發酵能產生促生長因子

不同的菌種發酵飼料后所產生的促生長因子含量不同，這些促生長因子主要有有機酸、B族維生素和未知生長因子等等，能夠促進豬只的生長。

發酵飼料作用展望

研究表明，發酵飼料能夠促進斷奶仔豬的生長和提高飼料轉化率。使用乳酸菌發酵液體飼料能顯著提高斷奶仔豬的采食量和生長速度。飼料經過乳酸菌發酵之后提供了許多生物活性物質，如功能性多肽、酶等，使飼料的消化吸收率大大提高，從而改善了斷奶仔豬的生長性能。

在斷奶仔豬日糧中添加5%乳酸菌液體種進行約8h的發酵后，仔豬平均日增重提高13.(P<0.01)，差異顯著；料肉比下降了百分之21.7(P<0.05)，差異顯著；腹瀉率降低百分之50以上；仔豬糞便中大腸桿菌數減少，乳酸菌數目大大增加，改善了仔豬腸道微生態平衡，降低了肉類制品被致病菌污染的風險，提高了肉類食品的屠宰前。

在肥育豬中飼用微生物發酵飼料(添加無抗發酵濃縮料和發酵配合料)，比常規飼料表出較好性能的趨勢，平均日增重提高了百分之4.67，但各項指標(平均日增重、平均采食量和料肉比)均沒有表現出顯著差異(P>0.05)。而在豬基礎日糧中添加天然精選活菌酵素復合的微生物制劑(含乳酸桿菌、枯草桿菌、乳酸球菌等)可以提高育肥豬屠宰率和瘦肉率，肌肉肉色較鮮紅，豬肉品質也較好。